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怎样正确蒸制山药,才不会浪费营养

来源:康美中药网整理  |  yky  |  2018-01-10
山药是一种药食同源药材,即可药用又可食用,山药的口感及营养之丰富,成为许多人餐桌上的一道美味,因此常有人会买新鲜山药在家用不同加工方法食用。但是,平时很多人对于山药炮制加工的方法不合理,常会造成山药的营养成分流失,得不到有效的补养,这样话,那岂不是都白吃了?那么,山药要怎样正确蒸制,才能保留有效营养成分呢? 怎样正确蒸制山药,才不会浪费营养 山药的蒸制方法: 山药一定不能过份的长时间来加工,这样的话,山药的作用就会大打折扣,一般是把山药蒸熟就好。 山药无论是切片,还是切段,还是整个的去蒸,都应根据其薄厚不同,掌握好不同的蒸制时间,一般加工大约5~10分钟,最多也不过20分钟。 如果加工时间长了,就会破坏掉山药里面的粘液蛋白,对所起到的健脾、养胃的作用大打折扣,这样也就等于山药白吃了! 怎样正确蒸制山药,才不会浪费营养 山药有哪些好处: 中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。 1、预防心血管疾病 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有降血压、安稳心神的功效。 怎样正确蒸制山药,才不会浪费营养 2、健脾益胃、助消化 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。 3、益肺止咳 冬季干燥,寒冷,人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚,痰嗽,久咳等症状。 怎样正确蒸制山药,才不会浪费营养 4、滋肾养生 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。食用山药可以摄取维生素,代替蔬菜水果,但山药切记不要和香蕉一起食用,会引起腹泻。 怎样正确蒸制山药,才不会浪费营养 5、降低血糖 山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色当中,也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高,长期食用,也有防治糖尿病的作用。  
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